Dagelijks nitraatrijke groente eten toch ‘geen enkel probleem’

Volgens het Voedingscentrum blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van nitraatrijke groente, zoals spinazie, sla of andijvie, geen gevaar voor de gezondheid oplevert. Ook de combinatie met vis is geen enkel probleem meer.

Tot nu toe raadde het Voedingscentrum aan om maximaal twee keer per week groente met veel nitraat te eten.

Nitraat is op zich ongevaarlijk, maar kan in het lichaam worden omgezet in een stof die mogelijk kankerverwekkend is.

Bij het eten van groenten als spinazie en sla, maar ook bietjes en bleekselderij, is dat risico te verwaarlozen.

Onduidelijkheden

"Er waren al aanwijzingen in die richting. De EFSA, de Europese voedselautoriteit, zei in 2008 al dat de voordelen van nitraatrijk voedsel opwegen tegen de nadelen. Toch was het toen nog te vroeg om het advies aan te passen, omdat er ook nog onduidelijkheden waren. Bijvoorbeeld over rucola, waar heel veel nitraat inzit'', legt een woordvoerder van het Voedingscentrum uit.

Lees het hele artikel.